detikhealth

Konsultasi Gizi
Leona Victoria Djajadi

Master of Nutrition and Dietetics (Ahli Gizi) yang bersekolah di program nutrisi University of Sydney. Dengan minat khusus pada program diet untuk oncology, cardiology, diabetes, gastrointestinal and life modification program diets.

Benarkah Minyak Zaitun Lebih Menyehatkan dari Minyak Lainnya?

Suherni Sulaeman - detikHealth
Rabu, 06/04/2016 15:11 WIB
Benarkah Minyak Zaitun Lebih Menyehatkan dari Minyak Lainnya?Foto: thinkstock
Jakarta, Saya ingin bertanya mengenai minyak zaitun. Apakah benar minyak zaitun lebih menyehatkan dari minyak yang lain? Kemarin saya membeli minyak zaitun bertolli classic, bagaimana yang paling tepat untuk menggunakannya? Terimakasih.

Andreas (Pria, 37 tahun)
andreasXXXXXX@yahoo.com
Tinggi 170 cm, berat 66 kg

Jawaban

Halo Pak Andreas,

Kelebihan minyak olive oil dari minyak lainnya adalah kandungan antioksidan dan senyawa aktifnya yang lebih tinggi, terutama yang extra virgin dan virgin.

Untuk penggunaan minyak olive oil, sama seperti minyak lainnya bisa digunakan untuk memasak namun sayang jika zat aktifnya rusak oleh panas. Jadi saran saya:
- Minyak olive jenis regular dan light: untuk memasak, menumis, pan fried, deep fried
- Jenis virgin: menumis, pelapis bakaran/grill
- Extra virgin: tidak untuk di atas panas, untuk membuat salad dressing, dituang di atas soup/salad yang ready to serve

Untuk meluruskan kebingungan tentang olive oil, LIGHT varian mengacu pada warna dan rasa minyak tersebut, bukan mengacu pada komposisi minyaknya. Semua minyak sama, 100% oil tidak mungkin berubah komposisinya.

Varian VIRGIN dan EXTRA VIRGIN mengacu pada proses perasan, dimana extra virgin adalah perasan pertama, virgin adalah perasan kedua dan dua-duanya menggunakan metode cool-pressed (diperas dingin tanpa bantuan panas dan kimia) sehingga zat senyawa aktifnya tidak hilang.

Leona Victoria Djajadi MND
Master of Nutrition and Dietetics (Ahli Gizi) dari University of Sydney. Dengan minat khusus pada program diet untuk oncology, cardiology, diabetes, gastrointestinal and life modification program diets. Pengasuh Klinik Gizi Keluarga https://www.klinikgizi.info/. Follow twitter @Leona_victoria.(hrn/up)


 

Konsultasi Kesehatan Kirim KonsultasiIndeks



Kalkulator Sehat indeks »
Database Dokter Obat Penyakit
 
Must Read close