Selasa, 21 Agu 2018 20:27 WIB

Cara Menjaga Mood Hewan Kurban Agar Dagingnya Sehat Saat Disembelih

Rosmha Widiyani - detikHealth
Halaman 1 dari 5
Hewan qurban saat Idul Adha. (Foto: 20Detik) Hewan qurban saat Idul Adha. (Foto: 20Detik)
Jakarta - Stres pada hewan terbagi atas akut dan kronis yang sama-sama menurunkan kualitas daging. Stres kronis menghasilkan daging hitam, gelap, kering dengan rasa yang hambar dan alot. Sementara stres akut menghasilkan daging yang lembek, pucat, dan berair. Daging ini cenderung mudah dihinggapi lalat, beratnya banyak berkurang saat matang, dan tak punya banyak sari.

Stres pada hewan mengambil kandungan glikogen dari dalam darah. Glikogen diubah menjadi asam laktat yang berada dalam otot hewan. "Proses perubahan inilah yang menentukan kualitas daging kurban," kata Asesor Juru Sembelih Halal dari Institut Pertanian Bogor (IPB) Supratikno, Selasa (21/8/2018).



Berikut beberapa cara menjaga mood hewan hingga proses penyembelihan. (Rosmha Widiyani/up)