Sabtu, 27 Jun 2020 04:55 WIB

3 Tips Mengolah Jamur Enoki yang Telanjur Dibeli Agar Bebas Listeria

Ayunda Septiani - detikHealth
Enoki mushrooms closeup Jamur enoki (Foto: Getty Images/iStockphoto)
Jakarta -

Jamur enoki asal Korea Selatan dikaitkan dengan wabah listeria di sejumlah negara, termasuk Amerika Serikat. Kementerian Pertanian RI juga telah memusnahkan jamur enoki sebanyak 1.633 karton dengan berat 8.165 kg terkait kekhawatiran tersebut.

Diberitakan sebelumnya, listeria merupakan infeksi serius yang disebabkan oleh bakteri Listeria monocytogenes. Gejalanya muncul 1-4 pekan setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, berupa sakit kepala, nyeri leher, hingga demam.

Tentunya tidak semua produk jamur enoki terkontaminasi bakteri listeria. Bagaimana cara memastikan keamanannya?

Berikut rangkumannya.

1. Dimasak hingga matang

Pakar gizi komunitas dr Tan Shot Yen mengatakan jamur enoki sebaiknya dimasak dengan suhu 75 derajat celcius, tidak asal dicelup. Pemanasan akan mematikan bakteri dan mikroba lain.

"Karena biasanya jamur enoki kan dipakai buat model masakan shabu-shabu gitu," kata dr Tan.

2. Jangan lupa dicuci dulu

Mencuci jamur enoki, menurut dr Tan, cukup dengan air mengalir dan dibilas dengan air matang. Jangan lupa juga untuk cuci tangan ya, gunakan sabun ketika mencuci tangan.

3. Pilih jamur yang masih bagus

Biasakan membeli sayuran yang berkualitas. Untuk jamur enoki misalnya, pilih yang masih kelihatan putih bersih dan kencang.

"Jangan yang sudah kecokelatan, layu, dan agak berlendir," saran dr Tan.



Simak Video "Mengandung Bakteri Listeria, Kementan Musnahkan Jamur Enoki"
[Gambas:Video 20detik]
(up/up)