.webp)
Korea Selatan - Peneliti Korea Selatan telah berhasil mengembangkan sel daging sapi dalam butiran beras. Ini dapat menjadi sumber protein masa depan.
Foto Health
Penampakan Beras Daging Sapi Buatan Peneliti Korsel
Rabu, 03 Apr 2024 21:30 WIB
Profesor Jinkee Hong dari Universitas Yonsei di Seoul mengatakan "nasi daging sapi" adalah yang pertama menggunakan partikel biji-bijian sebagai dasar untuk mengolah otot hewan dan sel lemak. Ini membuka jalan bagi pengembangan sumber makanan di masa depan.
Butir beras pertama-tama diolah dengan enzim untuk menciptakan lingkungan yang optimal untuk pertumbuhan sel. Kemudian, mereka diinfus dengan sel-sel sapi yang dibudidayakan.
Hasilnya adalah nasi daging sapi hibrida berwarna merah muda yang mengandung sekitar 8% lebih banyak protein dan 7% lebih banyak lemak dibandingkan nasi konvensional.
Selain rasa yang sedikit berdaging lalu disusul rasa protein nabati, ada juga rasa krim mentega yang halus, dan terlebih lagi ada sedikit rasa kering. Menurut pengalaman pribadi, rasanya memiliki ciri khas. Tim Yonsei bukanlah yang pertama mencoba menghadirkan produk daging hasil laboratorium. Perusahaan di seluruh dunia telah meluncurkan daging hasil budidaya.
Namun tim Hong mengatakan beras mewakili bahan dasar unik yang aman untuk mengolah sel hewan dibandingkan kedelai atau kacang-kacangan, karena insiden alergi yang jauh lebih rendah. Dengan harga sekitar $2 per kilogram dan dengan jejak karbon yang jauh lebih kecil, Hong mengatakan nasi daging sapi budidaya berpotensi bersaing dengan produk daging sapi tradisional.
