Benarkah Minyak Itu Non-kolesterol?

Jakarta - Assalamualaikum Ibu, saya mau tanya, apakah dengan makan gorengan dapat meningkatkan kolesterol? Dan benarkah minyak itu non-kolesterol? Terimakasih.

Rizka (Wanita lajang, 19 tahun)
itcha_XXXX@yahoo.co.id
Tinggi badan 153 cm, Berat badan 42 kg

Jawaban

Waalaikumussalam Rizka,

Benar sekali makan gorengan, kue-kue, snack dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah meskipun semua penjual minyak memasarkan minyaknya dengan klaim 'no cholesterol'.

Saya harus menegaskan bahwa klaim ini benar tapi menyesatkan karena kolesterol adalah produk yang dihasilkan oleh hewan (termasuk manusia) dan tidak akan pernah terdapat dari produk nabati. Akan tetapi kolesterol dari diet bukanlah penyebab utama kenaikan kadar kolesterol darah.

Yang menyebabkan kenaikan kolesterol dalam darah terutama adalah lemak jenuh dan trans fat. Penyebab berikutnya adalah gula tambahan, Kolesterol dari diet sedikit berpengaruh, tergantung jenis kolesterolnya apakah kolesterol baik (HDL) atau jahat (LDL) yang terkandung di dalam makanan tersebut.

Kedua jenis lemak ini akan terbentuk saat minyak goreng digunakan berulang kali untuk menggoreng. Atau saat minyak/butter diproses dalam pembuatan kue dan keripik. Maka dari itu saya sering menyarankan untuk menggunakan minyak goreng maksimal 2 kali menggoreng lalu buang.

Leona Victoria Djajadi MND
Master of Nutrition and Dietetics (Ahli Gizi) dari University of Sydney. Dengan minat khusus pada program diet untuk oncology, cardiology, diabetes, gastrointestinal and life modification program diets. Follow twitter @Leona_victoria.

(hrn/vit)