Belakangan, viral imbauan untuk tidak meminum es teh setelah makan bakso. Dalam postingan tersebut, seorang netizen mengaitkannya dengan kandungan tanin pada teh yang dikhawatirkan bisa menghambat proses penyerapan protein.
"Kalau makan bakso sama es teh, itu mengandung tanin, tanin itu menghambat proses penyerapan protein itu sendiri," beber wanita dalam video viral berdurasi 31 detik, seperti dilihat detikcom Rabu (2/8/2023).
Benarkah Begitu?
Spesialis gizi klinik dr Putri Sakti, MGz,SpGK, AIFO-K, CBBF, membenarkan imbauan tersebut. Menurutnya, tanin adalah salah satu zat antinutrisi yang bisa berkaitan dengan protein serta membentuk senyawa kompleks tidak larut.
"Senyawa komplek tersebut akan mengurangi daya cerna protein dan saat berikatan dengan enzim di saluran pencernaan, maka aktivitas enzim tersebut juga akan menurun," jelasnya saat dihubungi detikcom Rabu (2/8).
Di sisi lain, senyawa kompleks ini bisa mengikat zat besi dan vitamin B. Efeknya, penyerapan kedua kandungan yang dibutuhkan tubuh itu menjadi berkurang.
Meski begitu, dr Putri mengatakan masih boleh-boleh saja sesekali meminumnya, asalkan tetap dibatasi. Namun, ia lebih menyarankan untuk menggantinya dengan minuman lain, seperti air mineral, susu, jus jeruk, dan lainnya.
"Tapi teh yang cair, jangan terlalu pekat," katanya.
"Iya lebih baik lagi kalau memilih minuman selain sumber tanin," ujar dr Putri.
Apa Itu Tanin?
Dikutip dari Healthline, tanin adalah sejenis senyawa kimia yang termasuk dalam kelompok senyawa lebih besar, disebut polifenol. Molekul mereka biasanya jauh lebih besar daripada yang ditemukan pada polifenol jenis lain, dan memiliki kemampuan unik untuk mudah digabungkan dengan molekul lain, seperti protein dan mineral.
Beberapa sumber makanan tanin terkaya dan paling umum termasuk teh, kopi, anggur, dan coklat.
Rasa pahit yang menjadi ciri khas makanan dan minuman yang disebabkan oleh kandungan tanin melimpah.
Simak juga Video 'Faktor Risiko Obesitas pada Anak hingga Usia Dewasa':
NEXT: Teh Paling Banyak Tanin dan Efeknya Pada Tubuh
(sao/vyp)