Ingin Cepat Langsing dengan Diet Bebas Gluten? Mustahil

New Jersey - Akhir-akhir ini, banyak orang mengurangi konsumsi gluten untuk menurunkan berat badannya. Gluten merupakan protein yang bisa ditemukan di beberapa jenis gandum seperti pada roti, sereal, pasta, dan beberapa makanan olahan lainnya. Survey NPD Group baru-baru ini melaporkan bahwa 30 persen orang di Amerika mengatakan mereka tengah berusaha mengurangi konsumsi gluten.

Menurut National Institutes of Health, sekitar satu persen dari populasi melakukan diet bebas gluten karena mengalami celiac atau alergi pada pencernaannya. Selain karena mengganggu pencernaan, banyak orang melakukan diet bebas gluten untuk mengurangi berat badannya.

Manajer Klinis Kogan Celiac Center di Barnabas Health, Livingston, New Jersey, Margaret Weiss mengatakan bahwa mereka yang melakukan diet bebas gluten supaya mendapatkan tubuh yang langsing dalam waktu cepat, itu sangat mustahil. "Mereka mungkin akan kecewa jika tahu yang sebenarnya," ujar Weiss seperti dilansir ABC News, Kamis (27/6/2013).

Dengan diet bebas gluten, menurut Weiss, Anda secara tidak langsung sudah menggantinya dengan zat lain. "Karena dalam proses produk bebas gluten, makanan itu juga diolah dengan minyak, mentega, dan telur," tutur Weiss.

"Justru bahan makanan itu cenderung lebih tinggi lemak, kalori, dan gula. Sebaliknya, makanan itu rendah serat, vitamin, dan mineral," lanjut Weiss.

Ia mencontohkan, sepotong roti gandum mengandung 69 kalori, 2 gram serat, dan kurang dari 1 gram lemak.

Menurut data US Department of Agriculture, sepotong roti gandum yang bebas gluten mungkin memiliki 20 sampai 30 kalori lebih banyak, dua kali lipat lemak, dan setengah kali lipat serat. Ahli diet dan gizi di Center of Advanced Digestive Care di New York Presbyterian, Weill Cornell Medical Center, Alissa Lupu menerangkan bahwa diet gluten tidak pernah dimaksudkan agar seseorang bertubuh langsing.

"Bahkan banyak orang dengan gangguan pencernaan mengonsumsi makanan bebas gluten menyatakan bahwa protein gandum di sistem pencernaan mereka membuat kalori dan nutrisi makanan bisa terserap dengan baik. Hasilnya, berat badan mereka pun bertambah," papar Lupu.

Ahli diet dan gizi lainnya, Jennifer Neily, menegaskan bahwa untuk diet yang baik, jangan terlalu fokus pada diet bebas gluten. Konsumsilah lebih banyak protein tanpa lemak, buah, dan sayur. "Penurunan berat badan berasal dari mengurangi kalori, bukan karena tidak adanya gluten," kata Neily.

Ia juga menambahkan untuk mengurangi berat badan, Anda juga harus membatasi konsumsi makanan yang banyak mengandung tepung, gula, dan juga junk food. Seorang penderita celiac dari Baltimore, Elizabeth Putsche merasa bingung mengapa orang yang tidak memiliki celiac berpikir bahwa mengonsumsi makanan bebas gluten bisa menurunkan berat badan mereka.

(vit/vit)