Sebanyak Inikah Garam Tersembunyi dalam Sosis dan Nugget?

Produk olahan seperti sosis dan nugget menjadi salah satu lauk praktis yang sering dipilih saat waktu memasak terbatas. Cukup digoreng, dipanggang, atau dimasukkan ke dalam air fryer, keduanya sudah siap disantap bersama nasi, dijadikan bekal, maupun pelengkap menu sarapan.

Rasanya yang gurih dan penyajiannya yang praktis membuat sosis dan nugget kerap hadir di meja makan, bahkan menjadi stok wajib di dalam freezer.

Di balik kepraktisannya, ada kandungan natrium yang sering tidak disadari atau dikenal sebagai hidden sodium. Hidden sodium merupakan natrium yang tersembunyi di dalam makanan dan tidak selalu dikenali dari rasa asinnya.

Produk olahan seperti sosis dan nugget termasuk salah satu sumber hidden sodium atau natrium tersembunyi karena natrium ditambahkan selama proses produksi, bukan hanya untuk membentuk cita rasa, tetapi juga sebagai pengawet, penstabil tekstur, dan menjaga kualitas produk.

Karena sosis dan nugget rasanya lebih didominasi gurih dibanding asin, kandungan natrium di dalamnya sering kali luput dari perhatian. Padahal, jika dikonsumsi terlalu sering tanpa memperhatikan jumlahnya, asupan natrium dapat terus bertambah sepanjang hari.

Dalam jangka panjang, kebiasaan tersebut dapat meningkatkan risiko hipertensi, salah satu faktor utama penyakit jantung, stroke, hingga penyakit ginjal. Berbagai penelitian juga menunjukkan bahwa mengurangi konsumsi natrium merupakan langkah penting untuk membantu menjaga tekanan darah tetap terkendali.

Hidden Sodium dalam Sosis dan Nugget

Sosis dan nugget termasuk kelompok daging olahan yang umumnya mengandung natrium dalam jumlah cukup tinggi. Natrium tidak hanya berasal dari garam, tetapi juga dari berbagai bahan tambahan pangan seperti natrium nitrit sebagai pengawet, penyedap rasa yang mengandung natrium, serta senyawa berbasis natrium lainnya yang digunakan selama proses pengolahan.

Berdasarkan informasi nilai gizi pada berbagai produk yang beredar di Indonesia, tiap 100 gram sosis atau nugget umumnya mengandung sekitar 400 hingga 700 mg natrium. Jumlah tersebut belum termasuk natrium dari saus tomat, saus sambal, atau mayones yang rata-rata mengandung natrium sekitar 200-300 mg per satu sendok makan dan hampir selalu menjadi pelengkap saat makan sosis dan nugget.