.webp)
Kecap manis belakangan ini ramai dibicarakan sebagai salah satu bumbu yang tinggi sodium atau natrium. Sampai-sampai, Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin membahasnya secara khusus dalam salah satu konten media sosialnya.
Bukan tanpa alasan, 'hidden sodium' diam-diam membuat asupan natrium harian berlebihan. Persepsi rasa manis pada kecap manis membuat orang lebih fokus hanya pada kandungan gula, lalu melupakan sodium yang jika tidak diperhitungkan bisa meningkatkan risiko tekanan darah tinggi maupun gangguan kardiovaskular seperti stroke dan penyakit jantung, bahkan ginjal.
Sebenarnya, setinggi sih kadar natrium dalam kecap manis?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Faktanya, kandungan natrium pada setiap merek kecap manis memang tidak selalu sama. Setiap produsen menggunakan formulasi yang berbeda sehingga kadar natrium dalam produknya pun bervariasi.
Selisihnya mungkin cuma sekian miligram, tapi mengingat kecap manis termasuk bumbu yang digunakan hampir setiap hari pada menu masakan rumahan bahkan menu masakan kuliner, maka akumulasinya bisa sangat signifikan. Sodium dari kecap manis tetap dihitung sebagai bagian dari total asupan natrium harian.
Jika diperhitungkan juga bersama natrium dari mi instan, saus, makanan olahan, dan camilan kemasan, jumlahnya dapat dengan mudah melebihi kebutuhan tubuh. Dalam jangka panjang, konsumsi natrium berlebihan diketahui berkaitan dengan meningkatnya risiko hipertensi, penyakit jantung, stroke, hingga gangguan ginjal.
Berapa Kandungan Natrium dalam Satu Sendok Makan Kecap Manis?
Salah satu tantangan saat membandingkan kandungan sodium pada berbagai produk adalah perbedaan takaran saji. Karena angka yang tercantum dalam label informasi nilai gizi diperhitungkan berdasarkan takaran saji yang berbeda-beda, maka biar fair variabel takaran saji perlu disamakan dulu.
Berikut ini perbandingan kadar sodium beberapa produk kecap manis setelah dikonversi ke dalam takaran 1 sendok makan atau sekitar 20 gram.
| Produk | Takaran Saji (g) | Sodium (g) | Per 1 sdm (20 g) |
| A | 20 | 380 | 380 |
| B | 21 | 300 | 285 |
| C | 15 | 240 | 320 |
| D | 10 | 50 | 100 |
| E | 5 | 40 | 160 |
| F | 14 | 240 | 342 |
Data yang dihimpun dari pengamatan di beberapa supermarket tersebut menunjukkan, satu sendok makan kecap manis dapat menyumbang asupan sodium yang cukup signifikan, mencapai 25 persen dari batas konsumsi natrium harian yang dianjurkan Kementerian Kesehatan yaitu 2.000 mg. Bukan berarti tidak boleh dikonsumsi sama sekali, tapi perlu disadari betul kontribusinya terhadap asupan total sodium dalam sehari.
Pada beberapa produk, kandungan natriumnya relatif lebih rendah yakni 100-160 mg dalam setiap satu sendok makan. Itupun tetap harus diperhitungkan, karena sudah menyumbang 5-8 persen dari asupan maksimal yang dianjurkan.
Tetap Boleh Pakai Kecap, Asalkan Lebih Bijak
Kecap manis bukan berarti harus dihindari sepenuhnya. Bumbu ini tetap dapat menjadi bagian dari pola makan sehari hari selama digunakan dalam jumlah yang wajar dan diimbangi dengan pengaturan asupan natrium dari sumber lainnya.
Salah satu kebiasaan yang bisa mulai diterapkan adalah membaca label informasi nilai gizi sebelum membeli produk. Jangan hanya melihat angka natrium yang tercantum, tetapi perhatikan juga takaran sajinya. Setiap produsen dapat menggunakan ukuran saji yang berbeda sehingga angka natrium tidak bisa langsung dibandingkan begitu saja.
Selain itu, sadari kandungan natrium pada makanan terlebih dahulu sebelum menambahkan kecap. Tidak sedikit hidangan yang sebenarnya sudah mengandung cukup banyak natrium dari garam, kaldu, atau saus yang digunakan saat proses memasak.
Jika dalam satu hari sudah mengonsumsi makanan tinggi natrium seperti mi instan, makanan kalengan, sosis, nugget, atau camilan kemasan, penggunaan kecap sebaiknya juga lebih dibatasi. Cara sederhana ini dapat membantu menjaga total asupan natrium harian tetap sesuai anjuran.
Simak Video "Video: Dokter Tegaskan Makan Daging Bukan Pemicu GERD!"
[Gambas:Video 20detik] (mal/up)
