.webp)
Gado-gado sering kali menjadi pilihan favorit bagi mereka yang ingin menerapkan pola makan sehat atau sedang dalam program penurunan berat badan. Isian sayuran segar yang berlimpah dianggap sebagai menu ideal untuk memenuhi kebutuhan serat harian.
Namun, apakah gado-gado benar-benar seaman itu untuk kalori harian?
Spesialis gizi klinik dr Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan bahwa pada dasarnya gado-gado merupakan makanan sehat karena kaya akan serat. Penggunaan bumbu kacang pun sebenarnya sah-sah saja, asalkan porsinya tetap dikontrol.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Gado-gado itu tinggi serat, makanan sehat. Apalagi misalnya dicampur sama saus kacang, itu boleh juga, enggak ada masalah. Yang jadi masalah kalau porsi saus kacangnya memang kebanyakan," ujar dr Yaze dalam siaran langsung TikTok detikHealth, Kamis (24/9/2026).
dr Yaze menyoroti kebiasaan masyarakat yang sering kali menyiramkan bumbu kacang hingga piring tergenang. Kebiasaan inilah yang menjadi 'jebakan' karena dapat melonjakkan jumlah kalori dalam satu porsi gado-gado secara drastis.
"Kadang-kadang orang sampai disiram, sampai berkuah-kuah piringnya. Itu akhirnya jadi tinggi kalori. Karena kacang itu tinggi kalori. Ditumpahkan segitu banyak, terus itu juga kacangnya sudah digiling bareng sama gula misalnya. Ya sudah, pasti akan lebih banyak kalori yang masuk," paparnya.
"Jadi, judulnya kelihatan seperti makan sayur, tapi ternyata kalorinya malah jadi tinggi seperti makan nasi padang," lanjut dr Yaze.
Tips Makan Gado-gado Tetap Sehat dan Rendah Kalori
dr Yaze menegaskan bahwa mengonsumsi sayuran dengan bumbu kacang seperti pada gado-gado maupun pecel sebenarnya tetap disarankan. Kuncinya terletak pada mengontrol porsi dressing atau bumbu kacang agar tidak berlebihan.
Agar asupan kalori harian tetap terjaga saat menyantap gado-gado, dr Yaze membagikan beberapa tips sederhana yang bisa diterapkan:
- Minta bumbu kacang dipisah: Saat membeli gado-gado atau pecel, usahakan selalu meminta penjual untuk memisahkan bumbu kacangnya dari sayuran.
- Gunakan teknik cocol: Dibandingkan menyiram seluruh piring, gunakan teknik mencocol bumbu kacang secukupnya.
- Batasi takaran siram: Jika tetap ingin menyiramnya langsung, batasi maksimal 2 hingga 3 sendok makan saja dan hindari menyiram bumbu hingga 'banjir'.
