Pantangan Buat Orang yang Punya Kolesterol Tinggi

Bagi penderita kolesterol tinggi, cumi-cumi sebaiknya dihindari karena kadar kolesterol yang terkandung di dalamnya lumayan tinggi, mencapai 260 mg/100 g bahan. Referensi lain menyebutkan kandungan kolesterol cumi-cumi sekitar 1170 mg.

Normalnya manusia butuh 1100 miligram kolesterol/hari untuk memelihara dinding sel dan fungsi fisiologis lainnya. Dari jumlah tersebut, 25-40 persen (200-300 mg) berasal dari makanan dan selebihnya disintesis oleh tubuh.

Satu butir telur ayam rata-rata mengandung sekitar 212-213 mg kolesterol, terutama di bagian kuning telurnya. Kadar ini cukup tinggi sehingga harus dibatasi jika seseorang memiliki riwayat kolesterol tinggi. Bukan dihindari sama sekali, sebab putih telur merupakan sumber protein yang sangat baik.

Dalam setiap 10 gram otak sapi, rata-rata terkandung 2.100 mg kolesterol. Karena kandungan kolesteroolnya sangat tinggi, otak sapi tidak boleh terlalu banyak dikonsumsi kalau tidak ingin penyakit hiperkolesterolemianya kambuh.

Beberapa sumber menyebutkan, tiap butir telur puyuh mengandung 3.640 mg kolesterol. Kadar ini bahkan lebih tinggi dibanding telur ayam. Meski sumber lain mengatakan kadar kolesterolnya sama saja dengan telur ayam, tidak ada salahnya membatasi diri untuk tidak mengonsumsinya berlebihan.

Kadar kolesterol yang terkadung dalam gorengan bervariasi tergantung bahan baku yang digunakan. Namun yang penting untuk diperhatikan adalah, gorengan sering dimasak dengan minyak yang dipakai berulang-ulang. Padahal kalau sudah lebih dari 2 kali pakai ulang, strukturnya berubah jadi trans minyak yang berbahaya.

Dibandingkan daging sapi atau kambing, bagian lemak atau gajihnya memiliki kadar kolesterol yang lebih tinggi. Jika dalam daging hanya ada sekitar 10 mg kolesterol, maka di dalam gajih kambing maupun sapi kadarnya bisa mencapai 13 mg.

Seperti halnya cumi-cumi, berbagai makanan yang masuk kategori seafood juga mengandung kolesterol meski kadarnya lebih rendah. Jika dalam cumi-cumi terkandung rata-rata 260 mg kolesterol, maka dalam udang, kerang dan kepiting rata-rata hanya sekitar 165 mg meski tetap harus dibatasi kalau sudah punya riwayat kolesterol tinggi.