Doyan Membekukan Jus di Freezer? Ini Manfaat Sehatnya

Jakarta - Membekukan jus di freezer bisa membuat rasa jus menjadi lebih nikmat karena berbentuk es. Nah, ilmuwan menemukan bahwa selain rasanya yang tambah enak, membekukan jus di freezer juga menambah manfaat sehatnya.

Peneliti dari University of Seville, Spanyol, menyebut dengan membekukan jus buah lalu mencairkannya lagi sebelum diminum, kadar antioksidannya mengalami penambahan.

Baca juga: Alasan untuk Tidak Berlebihan Minum Jus Buah Kemasan

Tak hanya itu, antioksidan yang berasal dari jus buah beku dan dicairkan kembali juga lebih mudah diserap tubuh. Antioksidan bernama carotenoid ini memiliki banyak manfaat, mulai dari mencegah kanker, memperbanyak kadar vitamin A, dan juga baik untuk sistem kekebalan tubuh.

"Ketika dibekukan, konsentrasi carotenoid pada jus memang lebih sedikit daripada jus segar. Namun jika jus beku tersebut dicairkan kembali, maka ada perubahan ukuran partikel yang menjadi lebih kecil, sehingga membuatnya lebih mudah diserap oleh usus," ujar peneliti Paula Mapelli, dikutip dari Daily Mail.

Kadar carotenoid pada jus segar memang ditemukan lebih banyak. Namun peneliti lainnya, Antonio Melendez menyebut tak semua carotenoid pada jus segar mudah diserap oleh tubuh.

Dalam penelitian yang dipublikasikan di Journal of Functional Food ini, peneliti juga mengatakan proses pasteurisasi (menghangatkan cairan untuk membunuh bakteri) tidak disarankan untuk jus. Sebabnya, carotenoid justru hancur dan warna jus akan berubah.

Baca juga: 10 Menu Sarapan yang Kaya Antioksidan Agar Tubuh Lebih Sehat

(mrs/up)