Perayaan Natal dan Tahun Baru (Nataru) kerap identik dengan aneka hidangan berbahan daging. Mulai dari daging sapi, kambing, hingga olahan bakar dan asap, menu-menu ini hampir selalu hadir saat momen kumpul keluarga dan sahabat. Rasanya lezat dan menggugah selera, membuat banyak orang tak sadar mengonsumsinya dalam jumlah cukup banyak.
Spesialis gizi klinik dr Yohannessa Wulandari, MGizi, SpGK dari RS St Carolus Salemba, menjelaskan bahwa daging merah memang kerap dikaitkan dengan risiko kesehatan karena kandungan lemak jenuhnya. Meski demikian, bukan berarti daging harus dihindari sepenuhnya, termasuk saat momen spesial seperti Nataru.
Menurutnya, kuncinya terletak pada pemilihan bagian daging dan cara pengolahannya. Dari daging sapi, misalnya, terdapat bagian yang relatif lebih rendah lemak seperti has dalam. Bagian ini masih bisa dinikmati tanpa harus terlalu khawatir, selama diolah dengan cara yang tepat.
"Kalau namanya daging merah itu kan sebenarnya yang jahatnya salah satunya karena lemak jenuh gitu," kata dr Yohannessa kepada detikcom, Kamis (18/12/2025).
Cara memasak juga berperan penting. Daging yang sudah dipilih dari bagian yang lebih rendah lemak sebaiknya tidak diolah dengan metode deep fried. Proses menggoreng dengan minyak banyak justru dapat menambah asupan lemak dan kalori secara signifikan, sehingga manfaat memilih bagian daging yang lebih baik menjadi berkurang.
Tak hanya itu, cara pengolahan dengan suhu sangat tinggi, seperti dibakar langsung di atas arang, juga perlu diperhatikan. Pada proses pembakaran, terutama saat daging terkena api secara langsung hingga muncul bagian yang menghitam atau gosong, dapat terbentuk zat karsinogen yang menempel pada permukaan daging.
Simak Video "Video: Steak Nabati Dilarang? Aturan Baru Uni Eropa Bikin Heboh"
(up/up)