Saat mendengar kata probiotik, banyak orang mungkin langsung teringat pada yogurt. Dilematis, karena produk yang seharusnya menyehatkan pencernaan ini identik dengan kandungan gula yang tinggi.
Faktanya, sumber probiotik tidak hanya berasal dari produk susu fermentasi. Sejumlah makanan yang akrab di meja makan masyarakat Indonesia, seperti tempe dan tape singkong, juga mengandung mikroorganisme yang bermanfaat bagi kesehatan.
Guru Besar Mikrobiologi Universitas Indonesia, Prof Dra Wellyzar Sjamsuridzal, M.Sc., PhD, menjelaskan probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang dapat memberikan manfaat kesehatan apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup.
"Probiotik adalah mikroorganisme yang hidup, yang jika dikonsumsi dalam jumlah cukup, memberikan manfaat kesehatan bagi manusia dengan menyeimbangkan mikrobiota usus dan menekan pertumbuhan bakteri yang patogen," ujar Prof Wellyzar dalam paparannya, Kamis (21/5/2026).
Menurutnya, menjaga keseimbangan mikrobiota usus penting karena mikroorganisme di dalam saluran pencernaan berperan dalam berbagai fungsi tubuh, mulai dari membantu pencernaan, mendukung sistem imun, hingga memengaruhi metabolisme.
Prof Wellyzar mengatakan sumber probiotik sebenarnya cukup beragam. Ia menyebut kefir, tempe, dangke, tape singkong, miso, natto, kombucha, yogurt, kimchi, sauerkraut, tradisional buttermilk, hingga pickles sebagai contoh makanan yang mengandung probiotik.
Dari berbagai makanan tersebut, berikut lima sumber probiotik yang relatif mudah ditemukan dan menarik untuk diketahui manfaat kesehatannya.
1. Tempe
Tempe merupakan makanan fermentasi khas Indonesia yang dibuat dari kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus. Selain menjadi sumber protein nabati, tempe juga mengandung mikroorganisme hasil fermentasi yang dapat mendukung kesehatan saluran cerna.
Dalam paparannya, Prof Wellyzar memasukkan tempe sebagai salah satu makanan yang mengandung probiotik.
Tempe juga kaya akan protein, serat, vitamin B, serta mineral seperti zat besi dan magnesium. Menurut Harvard T.H. Chan School of Public Health, produk kedelai fermentasi seperti tempe dapat menjadi bagian dari pola makan sehat karena mengandung protein berkualitas tinggi dan berbagai senyawa bioaktif.
Simak Video "Video: Dokter Tegaskan Makan Daging Bukan Pemicu GERD!"
(fti/up)