Jamur Enoki Disebut Picu Wabah Listeria, Penyakit Apa Itu?

ADVERTISEMENT

Jamur Enoki Disebut Picu Wabah Listeria, Penyakit Apa Itu?

Sarah Oktaviani Alam - detikHealth
Kamis, 25 Jun 2020 13:40 WIB
3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat
Penyakit listeria yang diduga berasal dari jamur enoki. (Foto: iStock)
Jakarta -

Jamur enoki kini jadi perhatian karena dikaitkan dengan wabah listeria. Jamur yang diimpor dari salah satu perusahaan asal Korea Selatan ini juga disebut terkait dengan Kejadian Luar Biasa (KLB) yang terjadi di Amerika Serikat, Kanada, dan Australia.

Sebenarnya, apa sih listeria itu?

Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) adalah spesies bakteri patogen penyebab penyakit yang bisa ditemukan di lingkungan lembab, seperti tanah, air, vegetasi yang membusuk, dan hewan. Bahkan bakteri ini bisa hidup di suhu dingin dan tindakan pengawetan makanan lainnya.

Saat seseorang mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi L. monocytogenes, bisa menyebabkan penyakit yang disebut listeria atau listeriosis. Mengutip dari laman resmi Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat, ada berbagai gejala listeriosis yang muncul, tergantung pada keparahan penyakitnya.

Gejala ringan yang bisa muncul, seperti demam, nyeri otot, mual, muntah, dan diare. Gejala ini bisa berkembang, seperti sakit kepala, leher kaku, kebingungan, kehilangan keseimbangan, dan kejang-kejang.

Bahkan tak jarang penyakit ini bisa mengakibatkan kematian pada orang muda, lanjut usia, dan orang dengan imunitas yang lemah.

Saat seseorang terkontaminasi, gejala-gejala itu bisa muncul dalam waktu beberapa jam atau 2-3 hari setelah mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri. Kondisi itu bisa berkembang semakin parah dalam waktu tiga hari hingga tiga bulan.

Bagaimana cara mencegahnya?

Untuk mencegah infeksi penyakit ini, bisa dengan memperlambat pertumbuhan bakteri L. monocytogenes dengan mengatur kulkas hingga 4 derajat Celcius dan freezer hingga -18 derajat Celcius.

Adapun langkah-langkah yang dianjurkan FDA untuk mengantisipasi adanya bakteri tersebut, yaitu:

- Bersihkan isi kulkas, talenan, dan peralatan lain yang bisa mengkontaminasi makanan. Caranya bisa bersihkan dengan larutan kaporit pada air hangat. Setelah itu, keringkan dengan kain atau tisu bersih.

- Bersihkan segala macam noda dan kotoran yang ada di dalam kulkas.

- Cuci tangan dengan air hangat dan sabut setidaknya selama 20 detik, sebelum dan sesudah menangani makanan, atau setelah membersihkan peralatan seperti kulkas.

- Pada wanita hamil, orang tua, dan orang dengan imunitas lemah harus menghindari makanan tertentu, seperti susu dan keju yang tidak dipasteurisasi, kecambah mentah, ikan mentah, dan beberapa makanan mentah lainnya yang berisiko tinggi terkontaminasi L. monocytogenes.

- Untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang dari hewan ke manusia, jaga kebersihan alat-alat yang digunakan untuk memberi makan binatang peliharaan.



Simak Video "Mengandung Bakteri Listeria, Kementan Musnahkan Jamur Enoki"
[Gambas:Video 20detik]
(sao/fds)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT