Ayam menjadi salah satu bahan makanan yang paling sering dikonsumsi, terutama saat Ramadan dan Lebaran ketika berbagai hidangan seperti opor, ayam goreng, hingga semur banyak disajikan. Namun, penting untuk memastikan ayam yang dibeli masih dalam kondisi segar dan layak konsumsi.
Ayam yang sudah tidak segar atau mulai rusak berisiko menyebabkan keracunan makanan karena dapat terkontaminasi bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter. Karena itu, penting bagi masyarakat untuk mengenali tanda-tanda ayam yang sudah tidak layak dikonsumsi agar tidak salah pilih saat membeli atau mengolahnya di rumah.
Ciri Ayam yang Sudah Tidak Segar
Ada beberapa tanda yang dapat dikenali untuk mengetahui apakah daging ayam masih segar atau sudah mulai menurun kualitasnya. Memeriksa kondisi ayam sebelum dimasak penting dilakukan untuk menghindari risiko keracunan makanan.
Dikutip dari panduan keamanan pangan dari United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, ayam mentah yang sudah rusak biasanya ditandai dengan bau menyengat, permukaan berlendir, serta perubahan warna pada daging.
1. Bau menyengat atau asam
Ayam segar umumnya memiliki bau yang sangat ringan atau hampir tidak berbau. Jika daging ayam mengeluarkan aroma menyengat, amis yang sangat kuat, atau cenderung asam, kondisi ini bisa menjadi tanda ayam sudah mulai rusak akibat pertumbuhan bakteri pembusuk, seperti Pseudomonas, yang memecah protein pada daging sehingga menimbulkan bau tidak sedap.
2. Permukaan daging terasa licin atau berlendir
Ayam yang sudah tidak segar biasanya memiliki permukaan yang terasa licin atau berlendir saat disentuh. Lendir ini dapat muncul akibat aktivitas mikroorganisme pada permukaan daging. Jika setelah dibilas teksturnya tetap terasa lengket, sebaiknya ayam tidak dikonsumsi.
Ayam yang sudah mulai busuk sering kali memiliki permukaan yang sangat berlendir dan terasa lengket ketika disentuh. Lendir ini tidak mudah hilang meskipun sudah dibilas dengan air.
Simak Video "Video: Dokter Tegaskan Makan Daging Bukan Pemicu GERD!"
(fti/up)