.webp)
Daging merah dan daging putih merupakan sumber protein yang penting untuk memenuhi asupan protein harian tubuh.
Banyak muncul anggapan kalau daging putih sebagai pilihan yang lebih sehat dibanding daging merah. Anggapan ini muncul karena konsumsi daging merah sering dikaitkan dengan risiko penyakit kronis, terutama yang berhubungan dengan hipertensi dan kardiovaskular.
Jadi mana yang sebenarnya lebih baik untuk tubuh, daging putih atau daging merah?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Apa itu Daging Merah?
Daging merah merujuk pada daging yang berasal dari mamalia dan memiliki warna lebih gelap saat mentah. Warna ini muncul karena kandungan mioglobin yang tinggi, protein yang berperan menyimpan oksigen di dalam otot.
Jenis yang paling sering dikonsumsi sehari hari antara lain daging sapi, kambing, dan domba. Di beberapa daerah, daging kerbau juga masuk dalam kelompok ini.
Di balik warnanya yang pekat, daging merah menyimpan kandungan gizi yang cukup padat. Protein di dalamnya membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Zat besi dalam bentuk heme lebih mudah diserap, sehingga berperan penting dalam pembentukan sel darah merah. Kandungan vitamin B12 di dalamnya juga membantu menjaga fungsi saraf tetap optimal.
Peran ini terasa penting terutama bagi kelompok yang rentan kekurangan zat besi. Dalam pola makan yang seimbang, daging merah ikut menjaga tubuh tetap bertenaga dan tidak mudah lelah.
Apa itu Daging Putih?
Daging putih berasal dari hewan dengan warna daging yang lebih pucat, baik sebelum maupun setelah dimasak. Kandungan mioglobinnya lebih rendah, sehingga tampilannya terlihat lebih terang.
Jenis yang paling umum dikonsumsi adalah ayam, terutama bagian dada, serta berbagai jenis ikan. Beberapa jenis unggas juga termasuk dalam kelompok ini.
Daging putih dikenal memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dibanding daging merah. Protein di dalamnya tetap tinggi dan berperan dalam menjaga massa otot serta membantu proses pemulihan tubuh.
Ikan membawa keunggulan tambahan berupa asam lemak omega 3 yang berperan dalam menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Dalam keseharian, daging putih sering terasa lebih mudah dicerna oleh tubuh, terutama saat dikonsumsi dengan cara olah yang sederhana.
Apa Ada Risiko Konsumsi Daging Merah atau Daging Putih?
Konsumsi daging dalam jumlah berlebihan membawa konsekuensi yang tidak bisa diabaikan, terlepas dari jenisnya.
Daging merah yang dikonsumsi terlalu sering dalam jumlah yang berlebih dapat meningkatkan risiko hipertensi dan penyakit kardiovaskular. Kandungan lemak jenuh yang tinggi ikut berperan dalam peningkatan kolesterol dalam darah. Risiko ini bisa bertambah saat daging diolah dengan cara digoreng atau menggunakan bumbu dengan kadar natrium tinggi.
Sejumlah penelitian juga memperkuat temuan ini. Konsumsi daging merah dalam jumlah tinggi, terutama daging olahan, berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dalam jurnal National Heart, Lung, and Blood Institute tahun 2020.
Daging putih memang memiliki kandungan lemak yang lebih rendah. Namun saat diolah dengan cara digoreng, terutama menggunakan minyak berulang, kandungan lemaknya bisa meningkat dan mengubah profil gizinya.
Penelitian di jurnal Nutrients tahun 2023 menunjukkan bahwa konsumsi ikan secara rutin berkaitan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Satu porsi ikan setiap hari, atau dua porsi dalam seminggu, dapat menurunkan risiko kejadian kardiovaskular.
Konsumsi daging putih secara terus menerus tanpa variasi juga membawa risiko lain. Kandungan zat besinya lebih rendah dibanding daging merah, sehingga dalam jangka panjang bisa berkontribusi pada terjadinya anemia.
Selain itu, variasi sumber protein berpengaruh terhadap kelengkapan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Kombinasi yang beragam membantu mendukung pertumbuhan anak serta menjaga fungsi tubuh tetap optimal.
Di titik ini, keseimbangan porsi makan kembali menjadi hal yang paling menentukan bagi kesehatan tubuh.
Simak Video "Video: Takjil Kurma Ditambah Butter, Berapa Kalorinya?"
[Gambas:Video 20detik]
(mal/up)
