Hidangan kol goreng memang kerap jadi favorit pendamping makan nasi karena rasanya yang gurih dan renyah. Namun, proses penggorengan suhu tinggi membuat struktur sayur ini bertindak seperti spons yang menyerap minyak jenuh dan lemak trans dalam jumlah banyak.
Karenanya, olahan ini bisa jadi sangat berbahaya jika dikonsumsi oleh kelompok orang dengan kondisi kesehatan tertentu.
Masalah Pembuluh Darah dan Jantung
Dokter spesialis gizi klinik, dr Igus Ulfa Yaze, SpGK menegaskan, individu yang sudah memiliki riwayat penyakit kardiovaskular sama sekali tidak disarankan untuk mengonsumsi kol goreng, meskipun hanya sesekali.
Penumpukan lemak jahat dari minyak goreng dapat memperburuk penyumbatan pembuluh darah (aterosklerosis).
"Kalau misalnya udah ada kayak memang kalau kolesterolnya tinggi, terus ternyata punya hipertensi. Apalagi sampai punya penyakit aterosklerosis ya pasti nggak akan disarankan. Mau dia sekali atau dua minggu sekali," terang dr Yaze kepada detikcom, Jumat (16/10/2026).
Kondisi Tekanan Darah Tinggi dan Kolesterol
Bagi orang yang memiliki riwayat kolesterol tinggi dan hipertensi, kol goreng menjadi makanan yang harus dihindari. Bahaya ini makin berlipat ganda apabila sajian kol goreng tersebut diberi tambahan garam atau penyedap rasa berlebih saat disajikan
"Itu kan yang tadinya si kol ini sehat, sayuran, bahkan dia tuh sebenernya ada kandungan untuk pencegah kankernya, eh ini gara-gara misalnya udah minyaknya minyak jelantah, ditambahin beberapa bumbu sama akhirnya ditambahin garam," jelas dr Yaze.
"Kan natriumnya ikutan tinggi juga. Malah bisa menyebabkan penyakit hipertensi gitu," lanjutnya.
Simak Video "Video: Belajar Hidup Sehat dari Kebun Vertikal Tertinggi di Jaksel"
(aur/up)